●豚挽肉のバジル炒め●

挽肉のバジル炒めは定番料理ですね！ タイの屋台でも必ずと言っていい程あり ごはんの上にこれをのせて食べます。 肉は鶏肉、豚肉でもおいしいです。 普通はホーリーバジルを使いますが 日本のスーパーなどで手に入りやすい スイートバジルで作ってみました。 今回はごはんに合うよう濃い目の 味付けですが、薄味にすると お酒の肴にも合いそうです。

（材料）　４人分

・豚挽肉ー300ｇ（肉の塊を買ってきて、ご自分で叩いたらより美味しい）

・玉ねぎ---１個（なくてもできます）

・ピーマン（赤でも緑でも私は家にあった黄色のパプリカ使用）---大さじ２くらい

・にんにく（みじん切り）---大さじ２

・プリッキーヌー（鷹の爪でもOK)みじん切り---大さじ２

・バジル---１束

・ナンプラー--大さじ２（もしあれば、シューユーカオ-大さじ６、シューユーダム-小さじ４）

・ナム・マン・ホイ（オイスターソース）---大さじ２

・鶏がらスープ---大さじ４

・砂糖---小さじ２　、塩---少々

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（作り方）

１、鍋に油をひき、にんにくとブリーッキーヌーのみじん切りを熱する。

　　そこへ玉ねぎの小口切りを入れ、さっと炒める。半透明になったら、豚挽肉を入れる。

２、豚挽肉がぱらっとしてきたら、鶏がらスープを入れ、ひと煮立ちさせる。

３、ナンプラー、ナム・マン・ホイ（オイスターソース）、砂糖、塩などを入れなじませる。

４、味が整ってきたら、ピーマンを入れ、最後に手でちぎったバジルを入れ

　　しんなりしてきたら出来上がり。

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