○●○●○・・・バターロール・・・○●○●○

今回のバターロールはあっさり味 どんなお料理にも合わせられ 飽きのこないタイプです。 水を牛乳に替えると 味に丸みがでて子供向きかも

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　　（作り方）

　１、砂糖３ｇをぬるま湯１７５ｃｃに溶く。ドライイーストの中へ入れかき混ぜる。１５〜２０分予備発酵。

　　　（４０℃位のぬるま湯の上に浮かべておくと、より発酵しやすい。）

　２、ボールにふるった強力粉と残りの砂糖（３７ｇ）を入れる。そこへ予備発酵したドライイーストを入れ軽く混ぜる。

　　　卵も加え、ひとつにまとまってきたら、打ち粉をひいた台の上でこねる。塩もぱらぱらとふり混ぜておく。

　３、こね方はたたきつけては、たたんでこねる。これを１００回〜２００回繰り返す。

　４、バターを入れ、１０分くらいこねる。（３のこねる前に混ぜてもいいし、４で混ぜてもいい）。なめらかになるまで。

　５、（一次発酵　６０分）

　　　生地をまるめてボールに入れ、乾燥しないようにラップをかけ、ぬれぶきんをのせて、３０℃位の暖かい場所へ

　　　５０分〜６０分発酵させる。（冬はぬるま湯の上にボールをおき、ビニール袋で覆うとよい）２〜３倍に膨らむ。

　６、（一次発酵の途中　丸めなおしさらに３０分）

　　生地を取り出し、軽く押して、軽くガス抜きをする。外側を内側に丸め込むようにして丸めなおし、さらに３０分発酵。

　７、（分割し、ベンチタイプ１５分）

　　軽くガスをぬいた後、１２等分にわけ、丸めてふきんの上に置き、ラップとふきんをかけ、１５〜２０分ベンチタイム。

　８、（成型）　円錐型に両手でのばす。→麺棒でのばしながら細長い三角形をつくる。

　　　→太いほうから巻いていく。三重巻きが望ましい。端は下にする。

　９、（二次発酵）　　天板の上に並べ、４０分〜６０分発酵させる。２倍くらいに膨らむ。

　１０、卵水（卵1/2個を水で薄めたもの）を生地の表面に塗り、200℃のオーブンで８分〜１２分焼いてできあがり！