甘みとすっぱ辛さがタイらしい。 白身魚ならなんでもいいです。 でも、脂ののってない魚もおいしく たべられるかも。 あまり揚げ物を作らない私でも できたから、是非、挑戦してみて! とってもおいしいですよ。

（材料 ４人前）

★白身魚・・・１尾（または４切れ）

（ソースの材料・・・私は下記の倍量作った。しっかりした味が好きだから）

★赤唐辛子（生、みじん切り）（乾燥品なら２〜３本）

★にんにく（みじん切り）・・・２かけ以上（私は多いのが好きです）

★香菜（みじん切り）・・・１本分

★塩・・・小さじ1/４

★砂糖・・大さじ１

★ナンプラー・・・小さじ１

★レモン汁・・・大さじ１

★スイートバジル（みじん切り）・・・５枚ほど、でもなくても大丈夫

（ここまでがソースの材料）

★サラダ油・・・適量

★小麦粉、揚げ油・・・各適量

（作り方）

１）魚はうろこを取ったり内臓を除き、よく洗って水気を拭く。

身の厚いところに切れ目を入れ、小麦粉をまぶす。

２）揚げ油を２００℃に熱し、１を入れて両面がきつね色になるまで

約１５分間中火であげる。

３）ソースを作る。中華鍋に油を熱し、にんにくをいためる。

香りがでたら、塩、砂糖、ナンプラー、唐辛子、香菜、レモン汁を

入れて約５分間炒め合わせる、バジルを加えて火を止める。

４）器に盛り、ソースをかける。