東北タイ地方はココナッツがあまり 採れないのでココナッツを使った 料理が少ないらしく、和えものなど が多く、またおいしい。 私の好きな東北タイ地方のサラダの このひき肉のサラダは名物料理で 煎った米の粉を調味料として使って いるのが特徴のようです。 （参考資料：私のタイ料理 柴田書店）

（材料 ４人前）

★豚挽肉（合挽き肉）・・・２００ｇくらい

★赤玉ねぎ（ホムデンなければエシャロット）・・・半個（普通の玉ねぎなら1/4）

★万能ねぎ・・・２〜３本

★香菜（パクチー）・・・かるくカップ１（苦手な人は入れなくても）

★米・・・大さじ２

★ミント・・・適量（なくても大丈夫）

★キャベツ・・・適量

（Aの調味料）

★粉唐辛子・・・小さじ１

★レモンのしぼり汁・・・大さじ２

★ナンプラー・・・大さじ１.５

（作り方）

１）鍋に豚挽肉と水大さじ１を入れて火にかけて炒める。挽肉に火が通ったら、

火からおろし、粗熱をとる。

２）赤玉ねぎは薄切りにし、万能ねぎとパクチーは５ｍｍの長さに切る。

３）フライパンを火にかけて米を入れ、きつね色になるまでから煎りする。

これをミキサーにかけ、粉にする。

４）ボールに１の挽肉と、２の赤玉ねぎ、万能ねぎ、パクチーとミントを入れ

Aの調味料と、３の米の粉を加えて、混ぜ合わせる。そして、ざっくり切った

キャベツを添えて、ミントを飾る。キャベツと挽肉と一緒に食べるとおいしいよ。