いちごタルト
食料品売り場に、いちごの香り
が　ぷ〜んと甘酸っぱいにおい
「ああ、春なんだなあ」
いちごちゃんを
ドレスアップしよう
さくさくタルトに
まろやかカスタード
その上に華麗にいちごたち
　

＜材料　10個分＞

（タルト台）・バター----80ｇ／ ・砂糖----50ｇ／ ・卵黄----１個分／・小麦粉----130ｇ

・バニラエッセンス----少々

（カスタードクリーム） ・卵黄-----２個分 ／・砂糖----40ｇ／ ・小麦粉----大さじ１

・コーンスターチ----大さじ１／・バニラエッセンス----少々／・洋酒を少々加えてもよい

＜作り方＞

（まず、タルトをつくる）

１．ビスケット生地で、タルトをつくる。ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、

　　ふるった砂糖を加えて白っぽくなるまで すり合わせる。

　　ここへ卵黄を少しずつ混ぜ、バニラエッセンスも入れる。

２．次に、ふるった小麦粉を入れ、木しゃもじで切るようにさっくり混ぜ合わせ、しっとりして

　　きたら、乾いたふきんにのせて、ふきんの両端を持ち、折りたたむようにしてまとめる。

３．その間に、タルト型を用意する。タルトの型に、バターを薄くぬり、（溶かしバターを

　　ハケでぬるか、指でぬってもよい）小麦粉を軽くふって、余分な粉はひっくり返して

　　落とす。

４．まな板の上に打ち粉（強力粉のほうがサラッと出来上がる）を軽くふり、２の生地を

　　めん棒で３〜４mm厚さにのばす。

５．タルト型より２まわりくらい大きい抜き方で４を抜き、タルト型に敷きこんで周囲に

　　ていねいに密着させる。

６．底にフォークで穴をあけ（あれば薄い紙をのせて、あずきなどを重石としてのせると

　　形よくできる）、中火の天火（160〜170度）の上段で20分くらい焼き、型から出して

　　自然にさます。

（中にいれるカスタードクリームを作る）

７．鍋に卵黄をほぐし、合わせてふるった砂糖、小麦粉、コーンスターチを混ぜ入れる。

　　ここでなめらかになるまでよく混ぜておくこと。

８．７の中へ、70度に温めた牛乳を少しずつ入れてのばし、中火にかけてよく混ぜながら、

　　とろりと濃度がついてきたら火からおろして、表面に膜がはらないように混ぜながら

　　さまして、香料（と洋酒はどちらでも）を加えて香りをつけておく。

９．さましたタルト台に８を入れて、いちごを盛り付けて出来上がり！

　（いちごは塩水で洗って、ヘタを取っておき、大きいものは２つくらいに切る）