ミャンマーで最も知られている麺類といえば モヒンガーです。庶民が屋台などで食べるときも あれば、大勢を一度にもてなす、お振る舞いに よく出される料理だそうです。 日本で作る場合はナマズの類は手に入らない ので、サバの水煮缶、サケ缶、ツナ缶などが おいしく手軽にできます。そうめんはミャンマー では米の粉で作ったものを使います。また、 とろみとコクをつけるために、ミャンマーでは ヒヨコマメの生の粉を要ったものを使いますが 日本ではきなこが使いやすいです。 添える具は参考までに。どうぞお好きな味を ご自分で作ってみてはいかがでしょうか？

（材料 ２人前）

★サバ水煮缶・・・内容総量２００ｇくらい（１缶）

★タマネギ・・・中１．５個

★にんにく・・・２片

★しょうが・・・１片

★油・・・大さじ１．５

★パプリカ・・・小さじ１

★魚醤油・・・大さじ１．５

★水・・・１．５カップ

★きな粉・・・１/２（約２５ｇ）

★塩・・・適量

★赤トウガラシ粉・・・（好みで）適量

★麺・・・そうめん人数分

★添えるもの

　・固ゆで卵・・・２個

　・コリアンダーの葉１〜２枚

　・揚げタマネギ・・・少々

　・さつま揚・・・１枚

　・レモン・・・半個

　・ラー油・・・少々

　・トウガラシ粉・・・少々

　・魚醤油・・・少々

（作り方）

１）タマネギは縦にザクザク切っておきます。

２）ニンニクとショウガはみじん切りにします。

３）たたき鉢で　１）と２）とトウガラシを一緒につきつぶし、油を熱した鍋でしんなりするまで

炒めてから、パプリカを加えます。

４）水煮缶詰のサバ（サケ、イワシなど他の魚缶でもよい）を汁ごと　３）の鍋に入れ、

水カップ１．５と魚醤油で煮ます。タマネギが柔らかくなり、缶詰の魚の形が崩れたら、

水溶きのきな粉を加えます。日本のカレーより少々水気の多い感じに仕上げます。

塩味は少し濃いめにつけます。

５）そうめんはゆでて水切りし、一人分が小さな一盛りになるようにまとめて、大皿に

ならべておきます。

６）添え物として、ゆで卵とさつま揚は薄切り、コリアンダーの葉は粗みじんに切り、レモン

はしぼりやすいように小さく切ります。それぞれ小皿に入れてテーブルに出します。

かさかさ揚げのタマネギやラー油、トウガラシ粉、魚醤油なども準備します。

７）深めの皿にとったそうめんの上にモヒンガー・ソースをかけ、好みの薬味をのせて

混ぜながら食べます。ミャンマー人は麺類は手で食べず、小型のれんげで食べるそうです。

日本人の私たちはお箸が食べやすいでしょうか？