京もみじ麩の白味噌仕立汁

京都の生麩が大好き。 　　京都の創業元禄二年の生麩屋さんへ行ってきました。 　　販売中心ですが、生麩の美味しいさや食べ方をもっと知ってもらおうと 　　時間を限定して食べることが出来、７種類程生麩料理を堪能できました。 　　どれも美味しいですが、白味噌仕立汁との取り合わせは 　　なんとも京都らしく、ほろ甘い白味噌汁が柔らかい生麩を包みます。　 　　ここでは、アポルテ風にもみじ生麩で秋らしく仕立てました。

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　　(材料）4人分

　　・もみじ麩ー１本

　　・ 西京白味噌ー大さじ２

　　・昆布ー10cmくらい

　　・水ーカップ３

　　 （作り方）

　　１．だしをとる。水カップ３と昆布に切れ目を入れたものをを鍋に入れ、火をかけ

　 　　煮立たせないように弱火で５分くらい煮て、一度火を止め、１０分くらい置いて取り出す。

　　２．もみじ麩を５cmくらいに切っておく。

　　３．１の鍋に白味噌を溶き入れる。

　　４．白味噌を溶きいれた３の鍋を弱火にかけながら、２のもみじ麩入れ暖めてできあがり。

　　簡単メモ ☆生麩が無い場合は、好きなお野菜を下茹でしておいて、４の時に入れてね。