桃のコンポート



桃が大好きな人にとっては、一年間のほんの
短い時期だけの大事なお楽しみ。
芳香豊かで、柔らかな果実をほうぼるとお口の
なかにいっぱい甘い汁が広がり幸せにしてくれる。
そんな桃を火にかけるなんて！とフルーツを
調理するのを拒んでいた私もこれを食べたら
びびびっくり！立派なデザートになっていたの！
レストランのデザートの味みたい。うふふ

　

（材料　４人分）

・桃----４個／・グラニュー糖----250ｇ／ ・バニラスティック----１本／ ・シナモンスティック----１本／・レモンの薄切り----４枚

（フルーツソースをトッピングする場合） ・クランベリーやラズベリーなど------１／２カップ ／・グラニュー糖----大１くらい

（その他、お好みで） ・生クリーム、バニラアイスクリームなど

（作り方）

１．熱湯の中に桃を４個、５〜６秒入れて、すぐに冷水に取る。 　　

　すると、桃の皮が手でするりとむける。

２．別の鍋に水１リットルの中にグラニュー糖を入れ、煮とかす。

３．２の鍋の中に、レモンの薄切りを４枚、バニラスティック、シナモンスティックと 　　

　桃を入れる。沸騰直前に火を止め、１０分くらい休ませる。

４．３の作業をあと２回繰り返したら、一日冷蔵庫で休ませてできあがり。

（その他、ソースなど） ５．クランベリーやラズベリーのソースを添えたい場合、 　　

果実とグラニュー糖をミキサーにかけ、こし器で漉しておく。 　　

面倒な場合は、低糖のジャムに煮汁を少し入れ、よくかき混ぜ、 　　

漉す。（私はジャムを使いました。そのほうが経済的なので・・・） 　　

生クリーム、バニラアイスクリームもとてもよく合います。 　　

（私はバニラアイスクリームを添えました）