A Recipe for･･･ 

Trenette al Pesto

トルネッテ バジリコソース

（材料）６人分

・トルネッテ・リングイーネかスパゲッティ・・・５００ｇ

・バジリコの葉・・・３６枚（１人につき最低６枚）

・松の実又はくるみ、又は甘皮をとったアーモンド・・・３片

・ペコリーノ・ロマノとパルメザンチーズ（おろしたて）・・・あわせて１００ｇ（１と1/4カップ）

・良質のオリーブオイル・・・２００ｃｃ

・塩・ブラックペパー・・・適量

 （お好みで・・・じゃがいも小３個、インゲン豆１７５ｇ）



（作り方）

１．ぬれた布でバジリコの葉をふきます。きれいに乾いた葉をにんにくと一緒にフード

   プロセッサーに入れます。スイッチオンして、少しずつ木の実を入れ、それから

   チーズとオリーブオイルを加えます。塩を加えコショウを引いていれます。

２．パッケージの指示通りに、茹で過ぎないように気をつけてパスタを茹でます。

３．パスタを盛り付けたお皿のまわりを茹でたじゃがいもとインゲン豆で飾ります。

    大体じゃがいもは、パスタと一緒に料理しますが、タイミングを合わせるためには

    ２、３個のジャガイモとインゲンを別々に茹でたほうがやさしいでしょう。

    必ずこのように飾らなくてはいけないというものでもありませんが、じゃがいもが

    あると料理が一段と引き立ちます。

４．ペースト状のソースは、けっして煮立てずに、茹でたパスタにかけますが、その前

    に大さじ２，３杯のパスタの茹で汁を必ず加えます。パスタの一本一本にソースが

    からまっているか、確かめましょう。

５．大皿に盛り付けるときはじゃがいもとインゲン豆をまわりに置き、パスタを真ん中

    に盛り付け、スプーンでペーストを少し野菜の上にもかけて、すぐに食卓へ！