たけのこ掘り初体験第一弾料理 〜若竹煮〜 青い香り、えぐみは少なく しゃっきりした歯ざわりで 実は柔らかい 醤油とみりんとだしだけで こんなに美味しい春の煮物です

（材料：だいたい ４人前）

★たけのこ・・・２本くらい

★こんぶ・・・６枚くらい（適量で）

★だし汁・・・4カップ

★しょうゆ・・・大さじ３・1/２

★みりん・・・大さじ３〜４

★木の芽・・・あれば少々（私はなかったので省いてしまいました。。）

（たけのこのゆで方）

１）たけのこの先端10cmくらいを斜めに切り落とし、皮の汚れをとり

皮に縦に切れ目を入れる。（火が通りやすくするため）

２）鍋にかぶるくらい水を入れ、ぬか一つかみ、赤唐辛子１本を入れる。

３）火にかけ、沸騰したら弱火で４０〜５０分ほど、柔らかくなるまでゆでる。

４）鍋に入れたまま冷まし、水にとって切れ目から皮をむく。

（たけのこの煮方）

１）水でもどした昆布に切れ目を入れ、一口大にきる。

２）下ゆでしたたけのこをぶつぎりにしする。

３）鍋にだし汁とたけのこと昆布を入れ、調味料を２／３くらい入れる。

あとは、味を見ながら、薄味か濃味はお好みで調味料を足したりする。

４）３０分くらいで煮汁が適当残る程度でできあがり！

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